Методы стимулирования продаж и анализ эффективности торговли

ВВЕДЕНИЕ
Учебная практика является важной частью профессиональной подготовки студентов, обучающихся по специальности 38.02.04 «Коммерция (по отраслям)». Её цель — закрепление теоретических знаний и получение первичных профессиональных навыков в условиях реального предприятия.
В ходе практики студент знакомится с организацией торговой деятельности, изучает ассортимент товаров, структуру предприятия, особенности обслуживания покупателей, порядок ведения учёта и документооборота.
Базой практики стал магазин «Бристоль» — розничное предприятие, специализирующееся на продаже алкогольной и сопутствующей продукции. Практика охватила восемь недель и включала изучение всех ключевых аспектов функционирования торгового объекта.

Дневник практики — 1 неделя
Тема: Характеристика предприятия розничной торговли
Дата: [указать дату начала недели] – [указать дату конца недели]
1. Характеристика предприятия
Место прохождения практики — магазин «Бристоль», организационно-правовая форма — Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Согласно Гражданскому кодексу РФ, ООО — это форма юридического лица, в котором участники не несут ответственности по обязательствам общества и несут риск убытков в пределах стоимости своих долей.
Магазин расположен по адресу: [указать точный адрес], в жилом районе с хорошей транспортной доступностью — рядом расположена остановка общественного транспорта, пешеходные маршруты, другие объекты торговли и бытового обслуживания. Это обеспечивает стабильный покупательский поток.
Магазин работает ежедневно с 9:00 до 22:00. В смену работают два продавца-кассира, включая старшего. Основные обязанности персонала — обслуживание покупателей, приёмка товара, выкладка, контроль сроков годности, расчёты на кассе.
Контингент покупателей — взрослое население от 25 до 60 лет, преимущественно с постоянным местом жительства в районе.
Специализация магазина — розничная продажа алкогольной и сопутствующей продукции. Основной ассортимент: пиво, водка, вино, ликёры, сигареты, закуски, напитки, товары повседневного спроса.
Общая площадь магазина — около 80 кв. м, из них торговый зал — 60 кв. м. Вид предприятия — минимаркет. Форма продажи — самообслуживание с элементами консультирования. Вид здания — встроено-пристроенное помещение в жилом доме.
Экономические показатели (ориентировочно):
– Среднемесячный товарооборот — около 3 млн рублей;
– Средняя цена на пиво — от 70 до 130 руб.;
– Средняя цена на водку — от 250 до 600 руб.;
– Средний чек — 400–600 руб..
2. Планировка магазина
Планировка — линейная боксовая: стеллажи с товаром размещены вдоль стен и в центре, обеспечивая удобную навигацию. Основные функциональные зоны:
• Торговый зал (основная зона для покупателей);
• Складское помещение (для хранения запаса товара);
• Подсобные и санитарные помещения;
• Кассовая зона у выхода.
Особенности размещения оборудования:
–Холодильные витрины вдоль стен (напитки);
–Горизонтальные полки — пиво, снеки;
–Вертикальные стеллажи — крепкий алкоголь, сигареты;
–Рекламные стеллажи — акционные товары у входа.
Рисунок 1. Планировка торгового зала магазина «Бристоль» (вид сверху):

3. Порядок открытия и закрытия магазина
Открытие:
• Приход персонала за 30 минут до открытия;
• Включение оборудования и света;
• Проверка наличия товара, чистоты, ценников;
• Открытие кассы и подготовка ККТ.
Закрытие:
• Проверка сроков, выкладки и остатков;
• Уборка помещения;
• Сдача смены, печать Z-отчёта;
• Подготовка выручки к инкассации;
• Закрытие кассы и охранной системы.
4. Материальная ответственность
В магазине установлена индивидуальная полная материальная ответственность. Каждый продавец-кассир подписывает договор о материальной ответственности, в котором указано:
• Обязанность бережного хранения ТМЦ и кассовых сумм;
• Возмещение ущерба в случае порчи, утраты или недостачи;
• Своевременное сообщение о выявленных нарушениях;
• Соблюдение правил товарного соседства и хранения.
5. Сдача выручки и инкассация
После закрытия смены старший кассир оформляет кассовую отчётность, формирует пакет с выручкой и помещает его в инкассаторский мешок. Выручка сдаётся на следующий день уполномоченному инкассатору, прибывающему по графику. Все действия фиксируются в журнале.
6. Дополнительные услуги
Дополнительные услуги, предоставляемые в магазине:
• Продажа сопутствующих товаров (пакеты, батарейки, снеки);
• Информационная поддержка (пояснение акций и скидок);
• Участие в программе лояльности — начисление и списание баллов;
• Безналичная оплата любыми видами карт;
• Сканирование QR-кодов с акций через мобильное приложение.

Дневник практики — 2 неделя
Тема: Характеристика ассортимента товаров
Дата: [указать дату начала недели] – [указать дату конца недели]
1. Обзор ассортимента товаров
В магазине «Бристоль» представлен ассортимент товаров, соответствующий его специализации — продажа алкогольной продукции и сопутствующих товаров. Основные товарные группы:
• Крепкий алкоголь — водка, коньяк, виски, настойки;
• Пиво — светлое, тёмное, фильтрованное и нефильтрованное;
• Вино — столовое, игристое, сухое, полусладкое;
• Безалкогольные напитки — соки, вода, энергетики;
• Снеки и закуски — чипсы, сухарики, орешки и т.д.
Ассортимент в каждой группе разнообразен по производителям, объёму, упаковке, ценовому сегменту. Примерные наименования товаров:
• Водка: «Царская», «Беленькая», «Пять Озёр»;
• Пиво: «Балтика», «Жигули», «Heineken»;
• Вино: «Fanagoria», «Marques de Riscal»;
• Снеки: «Lay’s», «3 корочки», «Nutbox».